Delivery address
Devino curier partener
Devino partener
Descarcă aplicația
Română
Acasă
Magazine
Conectare sau înregistrare
Spired Roastery
Momentan nu acceptă comenzi ·
Mai multe informații
Caută
—
Livrare
Restaurantul este prea departe de adresa ta pentru livrare.
—
min
Restaurantul este prea departe de adresa ta pentru livrare.
Cafea
Guatemala: Atitlan Finca Pampojila
Citrice, coriandru, ciocolată, condimentat, nuci, fructe uscate. Țara: Guatemala. Regiune: Atitlán - Finca Pampojilá. Procesare: Spălată. Varietate: Caturra. Altitudine: 1500 m - 1700 m. Punctaj: 85-88. Anul recoltei: 2025. Cafea grozavă, cultivată sustenabil. La Pampojilá, ne străduim să scoatem în evidență aroma completă a cafelei noastre prin culegerea manuală doar a cireșelor roșii închise, coapte, și uscarea lor la soare pentru a vă asigura o ceașcă mai curată și mai strălucitoare. Povestea noastră: Mayașii au numit acest pământ remarcabil Pampojilá, „țara în care se ridică norii de ceață”. Ferma noastră este bogată în sol vulcanic, situată parțial pe vulcanul Atitlán, deasupra lacului Atitlán, unde vântul de sud aduce aproape zilnic o pătură de nori umezi, oferind umbră naturală de după-amiază arborilor de cafea. Finca Pampojilá a fost fondată și înregistrată oficial la sfârșitul anilor 1800. De peste 150 de ani, ferma produce cafea în munții frumoși de pe partea de sud a lacului Atitlán, fiind cunoscută de decenii pentru cafele de înaltă calitate. În 2012, familia noastră a achiziționat ferma și a renovat-o după inundațiile provocate de furtuna tropicală Agatha. Prin plantarea unor varietăți mai bune de Arabica, am văzut cum producția, calitatea și sănătatea plantelor s-au îmbunătățit rapid. Stația de procesare a fost modernizată pentru a fermenta și usca mai bine cafeaua la soare. Pampojilá are o istorie de excelență de lungă durată pe care familia noastră se străduiește să o îmbunătățească și să o împărtășească generațiilor viitoare.
58,00 RON
Colombia: Cofinet Decaf
Note de degustare: Echilibrată, ierburi, condimente calde, ciocolată | Corp delicat. Țara: Columbia. Originea: Cofinet. Ferma: Popayán, Cauca. Altitudine: 1800-1950 m. Caracteristici sol: Cenușă vulcanică. Varietate: Columbia-Castillo-Caturra. Procesare: Trestie de zahăr (Decaf). Scor SCA: 85. Anul recoltei: 2024. Majoritatea cafelei columbiene este cultivată de ferme relativ mici și apoi colectată, procesată și exportată de Federația de Cafea Columbiană. Altitudinile la care se cultivă în Columbia variază de la 1.200 de metri până la 1.800 de metri deasupra nivelului mării. Cafelele columbiene sunt de obicei spălate și uscate la soare pe terase. Datorită dimensiunii शत्रgeografice a Columbiei, sezonul de recoltare depinde de zonă, majoritatea culturilor fiind recoltate între septembrie și ianuarie, dar sunt și zone unde se recoltează din aprilie până în august. Decofeinizarea cu trestie de zahăr utilizează un compus natural, acetatul de etil care, utilizat în acest proces, este derivat din melasă (un produs secundar al producției de zahăr). Fiind un produs natural, procesul este etichetat ca „decofeinizat în mod natural”. Cafeaua verde este scufundată într-un rezervor umplut cu apă și acetat de etil pentru a începe procesul de decafeinizare. Acetatul de etil se leagă în mod natural de compușii cafelei, permițând să apară decofeinizarea. Procesul durează undeva la 24 de ore și elimină aproximativ 98-99% din cofeină, obținându-se o cafea ușoară, fină, cu dulceață naturală și aciditate medie.
70,00 RON
Ethiopia: Sidamo
Note de: Smochine uscate, stafide, gem de fructe roșii, balansate de note de cacao și condimente. Țara: Etiopia. Regiune: Sidamo. Procesare: Naturală. Varietate: Heirloom. Altitudine: 1950-2000 m. Punctaj: 82-85. Anul recoltei: 2025. Etiopia este al șaptelea cel mai mare producător mondial de cafea și principalul din Africa, jumătate din producție fiind consumată intern. Etiopia este de fapt locul de naștere al Coffea Arabica, planta originală de cafea. De aici, tocmai de pe teritoriul „Kaffa”, s-a răspândit apoi în toată lumea. Cafeaua este la ea acasă. Aici arborii cresc natural, sub formă de păduri de cafea (ori altfel spus, așa cum noi avem păduri de foioase și de conifere, și livezi de meri și vișini, etiopienii au păduri de arbori de cafea). Etiopia este o țară cu o bogată cultură a cafelei, iar modul în care se produce aceasta nu s-a schimbat foarte mult din secolul 10 până în prezent. Aici localnicii merg la cules, cireșele de cafea fiind alese și culese manual. Cafeaua este procesată atât natural, cât și spălată. În funcție de modul de procesare gustul diferă de la gustul ușor astringent al cafelei naturale către aromele fructate și citrice ale celei spălate. Metoda uscată constă în lăsarea cireșei de cafea în înveliș, la soare, vreme de 2-4 săptămâni. Procesarea umedă presupune spălarea cireșelor de cafea în cantități foarte mari de apă, după ce li s-au îndepărtat câteva dintre straturile de înveliș (cascara). Datorită faptului că aici arborii cresc natural și sunt variați, atunci când boabele sunt adunate în același loc rezultă combinații minunate, extrem de aromate. Notele de degustare ale cafelelor etiopiene diferă în funcție de zona de unde sunt recoltate. În sud sunt cultivate cafelele Sidamo, pline și complexe, având corp bine conturat și accente de gust surprinzătoare, similare cafelelor Yirgacheffe însă cu un raport mai bun preț-calitate. În regiunea de est, procesarea naturală a cafelei Harrar îi dă acesteia tonurile fructate sau vinoase, note complexe de afine, aciditate strălucitoare cu un corp mediu spre greu. Cafeaua Harrar este un soi sălbatic distinctiv specific regiunii și este prelucrată manual de localnici. Regiunea de vest produce boabe de cafea Ghimbi care se remarcă prin aciditatea lor ridicată și complexitatea gustului și aromelor. Este prăjită omniroast, fiind recomandată oricărui tip de preparare. De ce proaspăt prăjită? Diferența principală între o cafea proaspăt prăjită artizanal și cafeaua de brand sau comercială este GUSTUL. Diferența vine în primul rând din filosofia de vânzare: una este orientată spre volum, cealaltă spre calitate. Companiile comerciale optează pentru achiziții mari de cafea verde (uneori de calitate medie), grade de prăjire intense pentru viață lungă la raft și gust constant. Prin comparație, prăjitoriile artizanale folosesc cafele de calitate superioară din loturi mici, optimizând prăjirea pentru a păstra uleiurile volatile și aromele complexe, evitând gustul amărui sau ars.
65,00 RON
Honduras: Finca Azul La Esmeralda
Note de: Caramel | Caise | Prune | Fructe roșii | Sirop de arțar | Corp mediu și fin | Aciditate malică. Țara: Honduras. Regiune: Finca Azul La Esmeralda. Microlot. Stația de spălare: Municipio de Marcala, Departamento de la Paz. Procesare: Honey, uscată la soare. Varietate: Geisha, Icatu. Altitudine: 1500-1600 m. Punctaj: 85,25. Anul recoltei: 2023.
58,00 RON
Pachetul de primavara: Costa Rica, Colombia, Ethiopia, Indonesia, Rwanda
250 g x 5 origini unice. Te-ai gândit să încerci mai multe cafele de specialitate, dar nu ai știut cu ce să începi? Facem totul mai ușor pentru tine. Alege pachetul de primăvară la un preț special! Costa Rica cu note florale, de vanilie, pepene galben; Columbia cu note de grapefruit, ciocolată cu lapte, fructe uscate | dulce; Etiopia cu note de smochine uscate, stafide, gem de fructe roșii, balansat de note de cacao și condimente; Indonezia cu note de portocală, vanilie, caise; Rwanda cu note de ciocolată neagră, fructe roșii, alune, caramel.
315,00 RON
Costa Rica: Marespi
Floral, vanilie, pepene galben. Țara: Costa Rica. Regiune: Brunca, Chirripó Mountain. Stația de spălare: Marespi. Procesare: White Honey. Varietate: Caturra, Catuai. Altitudine: 1600 m - 1800 m. Punctaj: 86. Anul recoltei: 2024-2025. Costa Rica Marespi Coffee Exports. În primul rând, ce înseamnă Marespi? Acest nume s-a născut după unirea celor două nume de familie formate prin căsătoria fondatorilor care au început acest proiect, Rafael Marín și Silvia Espinoza. Unirea celor doi reprezintă o alianță care, dacă anterior însemna un proiect de susținere a familiei, s-a transformat într-o companie care caută să ofere valoarea tradiției sale într-o națiune cu condiții splendide. Marespi este o companie cu peste trei generații de tradiție în cafea. Sunt producători de cafea, dețin o moară de cafea și sunt o întreprindere de comerț direct care aduce boabe de cafea verde excepționale din Costa Rica în lume.
60,00 RON
Nicaragua: Matagalpa
Fructată cu note de: Kiwi, stafide, flori albe, nuci prăjite, condimente calde cu un postgust de grapefruit și lămâie verde. Țara: Nicaragua. Regiune: Matagalpa. Stația de spălare: Los Placeres. Procesare: Spălată. Varietate: Red Catuai. Altitudine: 1275 m - 1400 m. Punctaj: 85. Anul recoltei: 2025. Fincas Mierisch - Ferme de cafea de specialitate din Nicaragua. Pasiunea noastră este cafeaua de specialitate. Misiunea noastră este de a cultiva și procesa cafea de specialitate excepțională din munții înzăpeziți ai Nicaraguai și Hondurasului, folosind practici prietenoase cu mediul și orientate către comunitate. Cultivarea cafelei de calitate: Totul începe cu o cireașă optim coaptă, culeasă manual. Apoi este vorba despre grijă și diligență în timpul procesării, fermentării, uscării lente, măcinării și sortării. Este nevoie de ani de încercări și erori, experimente cu varietăți și procese, fără a fi vreodată complet satisfăcuți, recunoscând că nu știm totul și făcând îmbunătățiri personale și financiare pentru a ne ajuta să ajungem la nivelul următor. La fiecare recoltă știm că putem îmbunătăți ceva și încercăm mereu.
63,00 RON
Panama: Don Pepe Estate Coffee
250 g | Note de: Citrice (lămâie verde), caramel, migdale, măr, pară | Aciditate: Medie, strălucitoare, Corp: Mediu, fin, Dulceață: Medie. Origine: Panama. Regiune: Volcán Barú, Volcancito (Boquete, Chiriquí). Ferma: Don Pepe Estate Coffee. Procesare: Spălată. Varietate: Catuai. Altitudine: 1900 m. Scor SCA: 85-88. Anul recoltei: 2025.
90,00 RON
Rwanda: Rugali
Ciocolată neagră | Fructe roșii | Alune | Caramel. Țara: Rwanda. Regiune: Districtul Nyamasheke, vestul Rwandei. Stația de spălare: Nyamasheke, mici fermieri. Procesare: Spălată. Varietate: Red Bourbon. Altitudine: 1850 - 2200 m. Punctaj: 85. Anul recoltei: 2024. Muraho Trading Company este viziunea lui Gaudam și Karthick Anbalagan, doi frați kiwi care au fost crescuți să considere Rwanda „acasă”. Ei sunt motivați să arate lumii nu numai tot ce este mai bun din cafeaua de specialitate din Rwanda, ci și oamenii și țara care simt că le-au oferit atât de multe. De la construirea primei lor stații de spălare, Kilimbi, în martie 2016, au continuat să înființeze încă cinci stații în Rwanda: Rugali, Shyira, Bumbogo, Gisheke și Vunga. Această cafea specifică a fost cultivată de mici fermieri din districtul Nyamasheke. Cireșele Red Bourbon coapte au fost recoltate din întreaga regiune, transportate cu barca pe lacul Kivu și apoi procesate la stația principală a districtului – Rugali. Odată ajunse la stație, cireșele au fost depulpate și fermentate timp de 12 ore. După o clătire finală cu apă, cireșele s-au uscat la soare timp de 30 de zile.
65,00 RON
Indonezia: Sumatra Pakpak
Note de portocală, vanilie, caise - aciditate redusă. Țara: Indonezia. Regiune: Sumatra Pakpak. Procesare: Semi-spălată. Varietate: Caturra. Altitudine: 1200 m - 1700 m. Punctaj: 84. Anul recoltei: 2024. Cafelele Pakpak sunt echilibrate, stratificate și cu corp. Pe lângă profilul așteptat al rădăcinii de lemn dulce, cafelele Pakpak dezvăluie note florale și de fructe de pădure, caise, vanilie, stafide, portocală și nucă. Un profil dulce care evidențiază elementele unui Sumatran clasic. Legenda ne spune că oamenii Toba Batak și Pakpak provin dintr-un pește vorbitor – de fapt, o prințesă blestemată – care a conceput un copil cu un tânăr fermier numit Toba. De aici și numele faimosului lac din craterul unui super-vulcan. Oamenii de lângă lacul Toba cred că se trag din copilul peștilor. Sumatra este învăluită în mister cultural și în ceea ce privește cafeaua. Cultura Pakpak se potrivește cu profilul aromatic picant și mistic al cafelei. La marginea de nord a lacului Toba găsiți districtele Dairi și Pakpak Bharat, casa poporului Pakpak care își onorează zeii naturii prin ritualuri și ofrande la granița pădurilor.
64,00 RON
Colombia: Excelso Paramo
Note de: Grapefruit | Ciocolată cu lapte | Fructe uscate | Dulce. Țara: Columbia. Regiune: Excelso Paramo. Procesare: Spălată. Varietate: Castillo, Caturra. Altitudine: 1400 - 1700 m. Punctaj: 84,25. Anul recoltei: 2023-2024. Santander este un departament nord-central al Columbiei din munții Anzi. Se caracterizează prin văi ale râurilor și teren accidentat, inclusiv munții stâncoși din Parque Nacional del Chicamocha. Cafeaua columbiană este cunoscută pentru faptul că este fină și ușor de băut, ceea ce o face ideală pentru a fi folosită în blenduri pentru a liniști aromele dominante ale cafelelor din alte țări.
61,00 RON
